Alors voila, 1 jour on achete un livre de cuisine qu’on epluche innocemment en se disant qu’on essaierait bien ca ou ca.

Alors voila, 1 jour on achete un livre de cuisine qu’on epluche innocemment en se disant qu’on essaierait bien ca ou ca.

Fatalement, j’ai envie dire tot ou tard, on finit par essayer une recette et c’est la que des ennuis commencent, surtout si par malheur on a jete le devolu via “Cookies a toutes les noisettes et aux noix” . On la fera une premiere fois, c’est excellent, c’est bon. On est heureux et on a besoin de recommencer. C’est normal. Notre deuxieme fois c’est bien bon, peut-etre pas aussi excellent, on sait pas pourquoi mais on s’en moque. On n’a qu’une besoin c’est recommencer, ainsi tendermeets comment ca marche, la c’est deja trop tard. On est accro.

*Objet du crime: Je cuisine au naturel , Amelie Pignarre.

“Cookies aux noisettes et aux noix” (recette extrait du livre)

Pour une trentaine de cookies125g de beurre demi-sel75g de sucre blanc, 60g de sucre roux100g de farine de sarrasin75g de farine de ble1 oeuf100g de copeaux de chocolat40g de noisettes hachees1 gousse de vanille1 cuillere a cafe de bicarbonate de soude

Fouettez le beurre mou fondu et le sucre blanc pour obtenir un melange blanchatre. Ajoutez l’oeuf et la vanille, melangez.Dans un autre recipient, tamisez les deux farines et le sucre roux. Ajoutez le bicarbonate, le melange noix / noisettes et les copeau de caramel. Melangez les deux preparation et malaxez a la main.Laissez reposer 20mn au frais, puis formez des petites boules avec le melange sur une plaque a patisserie, sur papier sulfurise, suffisamment espacees (9 boules par fournee).Faire cuire 15mn a four prechauffe (170?C) et aplatissez les boules a 10mn d’une cuisson.Deposez les cookies via une echelle et laissez-les secher pour qu’ils soient beaucoup croustillants.Fin de citation.

Rois et reines

Une galette de saison. Pour celles et ceux qui aiment la frangipane un peu humide et cremeuse.

Temps de preparation : 10 mnTemps de cuisson 20 a 25 mn en fonction du four, Thermostat 7.

Creme d’amandes :100g de poudre d’amandes100g de sucre (tout type)100g de beurre tres mou3 ?ufsquelques gouttes d’arome d’amande amere (que vous pourrez eventuellement remplacer via un solide cuillere a soupe de rhum ou de kirsch)

votre jaune d’?uf Afin de la dorure2 pieces de pates feuilletees

Melanger la poudre d’amandes, le sucre, le beurre, les oeufs et quelques gouttes d’arome d’amande amere pour faire la farce.Etaler une pate feuilletee. Avec un pinceau, badigeonner de jaune d’oeuf le contours sur 2 cm. Etaler avec regularite la creme d’amande sur l’integralite d’la surface, moins les contours badigeonnes. Couvrir une deuxieme pate et souder les bords au milieu des doigts en appuyant doucement. Badigeonner le dessus avec le demeure de jaune d’oeuf, percer plusieurs trous avec une pointe de couteau et decorer en lacerant la pate a votre gout (concernant la photo, losanges ton classique). Ne la faites nullement cuire trop un moment, Afin de eviter qu’elle ne soit seche. Si vous avez suivi une telle recette jusqu’ici, vous avez oublie quelque chose : la feve. Ca m’arrive tout le temps.

(Vieux message recycle pour la periode des galettes)

Une salade japonaise du cote de chez Proust

Mme Cottard, qui etait modeste et parlait peu, savait pourtant ne pas manquer d’assurance quand une heureuse inspiration lui avait fait trouver 1 mot juste.

«-Ce n’est aucun la salade japonaise ?», dit-elle a mi-voix en se tournant vers Odette.Et ravie et confuse de l’a-propos et de la hardiesse qu’il y avait a faire ainsi une allusion discrete mais claire a la nouvelle et retentissante piece de Dumas, elle eclata d’un rire bel d’ingenue, peu bruyant mais si irresistible qu’elle resta un tournemain sans i?tre capable de le maitiser.-« Non, mais nous vous en ferons si vous venez l’ensemble de diner vendredi. » Extrait de Du cote de chez Swann

Cette salade japonaise etait, a la fin des des annees 1800, devenue fort a la mode en salons parisiens pour etre citee dans une piece d’Alexandre Dumas fils.C’etait un melange de pommes de terre ainsi que moules, additionne de Chateau-Yquem et couvert de rondelles de truffes cuites au champagne, bien epaisses, une vrai « calotte de savant ».

Voici une recette economiquement modifiee :

Assortiment de feuille de salade :-Cresson -Mizuna (type de feuilles de moutarde d’origine japonaise)-Pissenlit-Pousses d’epinards, moutarde, betterave, blette, shiso (verte ou rouge), pourpier, ficoide glaciale-celle qui possi?de des poils.

-Pommes de terre nouvelles-Moules fraiches-Crevettes

Vinaigrette :2 cuilleres a soupe de sauce sojaWasabi (moutarde japonaise)1 petite cuillere de sucre, de sesame, et de cebette hacheeLe jus d’un demi citron

Faire cuire a la vapeur les pommes de terre. Mes peler et les couper en des.

Faire cuire a la vapeur les moules et les crevettes. Mes decortiquer et reserver.

Preparer la vinaigrette en mixant la totalite des ingredients. Monter la salade. Ajouter plusieurs graines de sesame grillees Afin de la deco. Le mizuna

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